佾雲居@夢十七 - 奶爸;俏媽;小公主s

上一次做了菠菜吐司回娘家 

老媽反映奶油味太重了 

這一說可把我的腦袋給敲醒了

回頭看看這一年多所做的麵包

甜味劑用的是二砂糖  油脂類用的是奶油

好嚇人啊... 這與當初跳下來做麵包的初衷背道而馳

有了這一擊  立刻去提回了兩桶龍眼蜜來做麵包

有了做豆腐的經驗 

加上豆花窯老闆分享的好吃豆花配方

第一次試做鹽滷手工豆花就很成功

我的實驗小廚房裡又多了個手作產品: 綿嫩嫩滑溜順口的豆花

好有成就感呢~

無意間聽到路人甲說要趕回家去做糯米腸

就這樣我也跟著趕回家備料來小試一下

這麼衝動下做出來的糯米腸能有這樣的成績真

要偷笑了~

你知道你吃下肚的豆腐是哪種黃豆製成的嗎?

是飼料級黃豆?  是基改黃豆? 

有沒有添加防腐劑? 乳化劑? 消泡劑?

使用的凝固劑是食用級石膏or?

為了吃的安心 一方面也是愛玩

上網研究了手工豆腐的作法

發現原來沒有想像中那麼高難度

勤奮點先做足功課 

要吃到自己做的香嫩手工豆腐小case啦~

冬天也是百香果豐收的季節!

露臺花架下每天都落下或多或少的百香果

因為是在欉成熟自然落果 又放置了幾天熟透

果香更為濃郁

趁著盛產季節熬煮了香甜的鳳梨百香果果醬

為即將來臨的夏天做好準備~

去年底的幾場大雨把鄰居們的蘿蔔田淹到躺平

以至於今年的白蘿蔔貨源驟減   

隨著天氣漸暖  

前些天鄰居邀我去採收第二波白蘿蔔

喔耶  今年又可以做蘿蔔乾囉~

繼艾草麵條後  又迷上了手製麵條的樂趣 

雖然事後製麵機的清理挺費時的 

但為了好吃  為了吃的安心  也為了物盡其用

還是要持續不懈地開心做下去~

草莓園前身是塊荒地  雜草叢生 

也夾雜著幾盆從老家帶過來的盆栽

隨著草莓園的開墾其中一盆艾草也跟著到處播種

盆栽附近冒出了許多小艾草苗 

A-NA-DA說他前同事的手作雜糧饅頭開賣了

因為是手作的限量品非常難排到隊

從下單到收貨據說要等上三個月

某晚親愛的又在餐桌上提起這檔事  說的口水就快流出來似的

身為閒閒都不會的老婆只好提起做麵包的勇氣來嘗試做看看囉

平時做麵包冷凍庫裡必備了很多堅果雜糧

所以即便是第一次嘗試做饅頭配料也馬虎不得

蔓越莓, 白芝麻, 葡萄乾, 黑芝麻, 南瓜子, 黃金亞麻子, 葵瓜子, 核桃, 胚芽, 枸杞

自己做饅頭沒添加發粉 　絕對吃的安心啦!

涵指著書上的圖片說要吃"杯子"麵包

有食譜一切都好說   只是~

看著成品只能說下一次會更好...

天氣熱就是想吃ice cream

自己動手做不僅吃的安心

還可以吃到有果肉的高級手工感

口味絕不會輸給知名品牌的~

所以... 夏天就是要做冰淇淋!!!

最近迷上了自己磨豆煮豆漿的樂趣

泡到微發芽的黃豆黑豆混著一起打出濃濃的植物奶

以厚重的鑄鐵鍋小火慢熬出的豆奶香氣更是濃郁  

花一點時間可以做出全家都愛喝的豆漿非常值得啦~

但是... 老爺還是偶爾會懷念傳統早餐店的米漿與蛋餅油條

既然如此  米漿肯定也是也要會的啦

於是... 餐桌上的牛奶逐漸被自製的豆漿與米漿取代

裝在二姊給的胖胖玻璃瓶內好有質感哩~

涵說早餐已吃膩了一成不變的土司

終於餐桌上出現了菠蘿麵包

最高興也最捧場的就是姊妹倆

因為... 有媽媽味道的菠蘿麵包真的很好吃唷

小朋友玩黏土玩上癮了

吵著要做麵包  REALLY?

看一看麵粉庫存所剩無幾  得省著點用

只好變個把戲給小朋友玩

終於找到沒有泡打粉添加的硬脆牛奶阿拉棒 (from小熊與廚房的非常關係) 

套用版主的話 "REALLY很簡單"

一起動手玩一玩吧~

最近  吐司做的都很不上相

更別說要繳交龐多米作業了  嗚嗚嗚...

既然吐司做不好

那就安安分份做最簡單的餐包吧~

近來塑化劑風波讓我對加工食品疑神疑鬼

端午節買了統一布丁到南寮漁港一邊觀看划龍舟一邊吃點心

特地看了一下成分表... 天啊!!!

"奶粉、雞蛋萃取物、水、砂糖、高果糖糖漿、海藻抽出物、椰子油、焦糖醬、香料、天然色素梔子黃、紅麴色素" 

這... 竟然是從小吃到大的布丁? 

要椰子油?  香料是?  雞蛋萃取物而非真正的雞蛋?  要色素?   

這麼人工真是太可怕了!!! 

為了健康為了吃的安全  還是必須學會自己做布丁! 

白泡泡幼綿綿的白吐司抹上自製的草莓果醬是涵最愛的早餐

但吃多了也漸漸吃膩...  該是換換口味的時候啦

這款低油低糖的全麥吐司有吐司的柔軟也有麥麩的健康喔~

法國麵包沒有多餘的奶油也沒有讓人發胖的糖

吃起來一點也沒負擔

它的單純讓我深深著迷著~ 

唯獨涵對硬梆梆的法國麵包只看不食... 拒絕捧場

那... 就做個改款薄型香草麵包來挑逗她的味蕾吧~

做來做去還是習慣王老師的麵包食譜

除了用量單位方便隨意增減外

天然無添加強調健康自然取向更合我意

而且只要乖乖照著配方按部就班  

成品絕對不會差到上不了檯面  

而且還是健康又好吃哩~

老師, 第二本麵包書開始動手寫了咩?

鄰居家請了一位越籍看護

偶而去串門子時會聊到越南美食

其中最引起偶興趣的就是聽起來很嚇人的鴨仔蛋了

沒想到這位越南大姊真的準備了一鍋鴨仔蛋要來挑戰大家的膽量

龐多米基本功應該練得不錯 

該是玩玩新花樣的時候

隨著陸陸續續採收菜園內的波菜

終於找到藉口做這款肖想很久的波菜紅椒麵包

前些日子跟朋友學了義大利麵醬的做法

從此便愛上了QQ彈牙的義大利麵與香濃醬汁融合出的好滋味

想吃... 就來玩玩青醬囉~

想吃麵包, 自己烘培

想吃菜, 自己種

想吃雞蛋, 自己養雞

想吃蔥油餅, 還是要自己做

要享受住郊區生活的寧靜就得練就十八般武藝

忙, 但也樂在其中~

為了練好法國麵包 也為了孝敬婷超挑的嘴

狠下心去扛了一包22KG的法國麵包粉回來慢慢習作

沒想到... 第一作就失敗了

它沒有酥脆的外皮也沒有漂亮的氣孔 

扁扁的肉身拿在手上實在是咬不下口... 怎麼辦才好呢?

就在望包興嘆時想起了理論廚師食譜內的一章節

頓時間失敗的法國麵包轉身一變成為salad的香脆麵包丁

超讚的唷~  哈~哈~哈~  

龐多米的水深火熱讓我不得不跳出來喘口氣

休息是為了更長遠的路...

沒有龐多米的日子也不黑白 

因為  老師的書本還有很多食譜等著一一被練習

今個就挑黑糖麩皮麵包來惡搞一番囉  Let's go~

"哪一個麵包最漂亮呢?"

"我覺得是這個最漂亮"

"我也跟姐姐一樣覺得這個最漂亮"

雖然家人鄰居都說偶做的吐司很好吃

但還是不滿足於看書做麵包的成果

為了跳脫自胡亂摸索的粗糙學習

鼓起了勇氣去報王老師開的基本課程- 直接法龐多米  

真的是... 不怕死的厚死玲娜

這是截至目前為止出爐最最最好吃的吐司

超綿超柔的麵包心咀嚼起來還可以依稀嚐到淡淡的蜂蜜香

上課前試做就這麼好吃  

上完王殘忍的課那還得了... 肯定要飛上天了~

現在做麵包的我就像是當踏入做手工皂世界的自己

一頭栽下去就很難回頭

光看書進步有限... 所以好想去上王老師的課

每次報名都晚了好幾步  只能望"書"止渴 

真的是足殘忍~

未滿18歲只能喝果汁

特製調酒只有老爸老媽才能喝~

Cheers  Happy Valentine's Day!!!

前些天第一袋22KG高筋麵粉終於宣告試用完畢

手癢了... 只好另尋低粉食譜

看來看去挑了看似容易上手的小牛粒下手

年前朋友送來了一籃自家種的草莓 (自家種的應該會比較安全吧...)

新鮮的草莓賞味期限短  吃不完的可以怎麼利用呢?

為什麼第一次試做就可以做出這麼誘人的泡芙呢?

因為... 因為...

雖然有小林攪拌機 

還是很貪心想要一台mini版的手持電動攪拌器  方便嘛~

不然做個小蛋糕還要勞師動眾的出動大台攪拌機很划不來說

看了很久也哈了很久  還是買不下手

沒有看到喜歡的型情願寧缺勿濫  

終於... 就在忍受N天的孤單後老爺帶回這超棒的禮物: bodum手持攪拌器

快要感動到痛哭流涕啦~

前幾天小妹MSN說她老公喜歡吃蔥花麵包勾起我對蔥花麵包的"做"望

馬上請出古哥大神就找到一長串的食譜   有網路真好~

最近瘋狂迷上做吐司的樂趣  

看著發酵中的麵團膨脹 

看著胖嘟嘟黃澄澄的吐司從烤箱出爐

看著白拋拋幼綿綿的吐司牽絲

看著大小寶貝滿足著吃著愛心吐司

做麵包真的很幸福哩~  我愛吐司!!!

原來做麵包 和做手工皂一樣都會讓人不自覺的愈陷愈深

自從有了攪拌機後滿腦子都是麵包  麵包  麵包...

看來快要變成麵包蟲啦~

這次習作的麵包是妃娟的超熟鮮奶吐司  　　

最近迷上做麵包的樂趣 

愛做愛吃就是不愛費力去揉麵團

老爺看我用雙手攪拌麵團總是揉到哇哇叫

便趁新的一年到來作為藉口送我這台攪拌機 

終於從手排升等到自排了   喔耶~

一直報不上王傳仁老師的烘培課

只好看他的著作"天然 無添加的手作麵包"來嗅香模擬

這款法國棍子原料簡單  作法"看似"不難

就硬著頭皮給試做看看囉~

有了原味主廚Jamies Oliver的護持

早餐也可悠閒的享受豐盛美味巨無霸麵包圈

(原名:rolleed bread of parma ham, nice cheese, egg and basil)

頓時間也覺得自己也是個小小麵包達人了  哇哈哈哈~

耶誕節快到了 

應該來做個薑餅屋玩一下

不過薑餅屋工程浩大

為了避免浪費食材還是先練好薑餅再來蓋薑餅屋

誘人的薑餅香  偶來囉~

這星期挑戰的麵包棒很受寶貝喜歡

除了口感香脆好吃外

長長的麻花捲在寶貝手上一會是仙女的魔法棒  一會是打狗棒  一會是笛子

邊吃邊玩不亦樂乎~

周末跑去IKEA逛逛

本來只打算買小朋友的玩具收納箱

結果... 又抱了一些廚房小物回來

女人啊~~~ 難道都離不開廚房的誘惑嗎?

放了很多香蕉的蛋糕吃起來特別香濃

濕濕稠稠的口感讓這蛋糕吃起來很綿密很rich 

每口盡是滿滿的香蕉香 

一口蛋糕再配上一口熱呼呼的Earl Grey 

這簡易的Afternoon tea真是滿足啊~

看了Carol自在生活的詳細圖解N次後

忍不住要試看看自己的手力 

應該要是漂亮的狗骨頭高鈣鮮奶棒在我手上還是變成四不像

呵呵呵... 沒關係啦

至少它是截至目前做出來最像麵包的一次 

自己做的麵包搭上自己種的菜 

吃起來就只有一個字形容: 爽

對於咖啡沒有玩家級的要求  因為喜歡聞咖啡香更勝於餟飲咖啡 

這次老爺趁著這次出差扛回了一個驚喜: Magimix M100 Automatic Espresso Machine  

有了它  不要經驗不要技術  只要幾道簡單步驟  

在家隨時可以輕輕鬆鬆"做"出一杯香共共的好咖啡   超帥!!!

捲壽司的回憶是小時候跟在老媽旁吵著要大一點的火腿, 多一點的蛋皮

塞到滿滿的一坨才肯捲起來...然後再大口大口地吃下肚

那種滿足感就是幸福~

如今寶貝逐漸長大懂事... 偶也要把幸福傳承下去

Let's go   讓我們一起來體驗捲壽司的樂趣吧~

愛上的麵食DIY的樂趣

當然不能錯過自己動手做pizza

研究一下才發現原來做pizza真的很簡單 

come on babies, let's make pizzas

不是老娘在老王賣瓜自賣自誇

這些bagels真的好吃好吃 (食譜在這)

每一次口感都有進步, 真是高興哩~