目前分類:廚房大小事 (103)

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又濕又冷的天氣讓我又喪失外出活動的機會

窩在家忍不住玩起了麵包

這些麵包的共同點是... 裡頭都添加了自製的草莓果醬

雖然成品看不出粉嫩嫩的草莓色澤

甜滋滋的吃在嘴裡  冬日唯一的幸福感小小湧上心頭~ 

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蘿蔔糕  是冬天限定的好滋味

而市上販售的蘿蔔糕

大多都被過多的調味料給掩埋了米和蘿蔔的原始香氣

要吃單純的味道  似乎就只能自己動動手

純米磨漿  小農的好蘿蔔  海鹽與白胡椒粉調味

簡單的組合就是低調的古早味   

自製蘿蔔糕做法真的很簡單  

想吃 一起來動動手吧~ 

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春天 百花齊開
院子裡 香水玫瑰正展現它迷人的嬌姿
淺紫粉的花瓣帶著微微的香氛 
好夢幻 好甜蜜

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玫瑰花與麵粉相遇

成就了這些美味的麵包

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每一次 不經意地撇見了好食物

腦中像似被重擊了一番 縈繞腦海中久久不散...

那天 初見台灣原生紅藜的驚豔

心中激動 立刻買了它回來好好研究

朱紅的色澤 讓它享有穀類中的紅寶石之美稱

超高的營養與富含膳食纖維

讓我愛上它全食物的魔法魅力

 

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甜柿,一個冬天限定的水果。
全家都愛吃,有的人挑軟的吃,有的人挑硬的吃,有的人愛吃曬乾的。

甜柿香脆甜 富含鐵和維生素C
但台灣的果農非常厲害,為了滿足大眾市場的口腹吃欲,改良到甜死人不嘗命。

現代人的糖份又懾取過多,尤其是老人家更無法好好的美味享受。
一般人愛吃又怕肥,可是賞味期又短,想要好好的享用不可得。

那該如何是好???

為了滿足全家人嗜吃的愛好,只好想辦法
除了保持住原味又要吃得健康,唯有來個二部曲⋯⋯⋯⋯

 

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冬天  是柑橘水果盛產的季節

冬天  也是熬煮果醬的好季節

難得找到好食材  當然要把它的好味道存封起來慢慢享用

這回熬煮的桶柑果醬除了有柑橘香

還有淡淡的蜜香逐漸在嘴散開來

就好像把陽光與溫暖全吃了下去

這就是手工果醬獨一無二的魅力  I'm loving it!!!

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因為女兒送了貼心小禮物

讓我決定再戰天然酵母

玩天然酵母麵包過程中帶著些許的實驗性質

就是讓我愛不釋手的主因 

醞釀麵種費時費力 不確定性讓人心驚膽跳

但最後獲得的回報絕對是獨一無二的珍貴 值得的!

這香脆的大蒜法包是給我可愛女兒的回禮~

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很愛吃餅乾  以往常常是一片接著一片吃

自從進入了烘培世界  

對原食料的瞭解後讓我再也不敢放肆的亂吃餅乾

但想吃又愛吃的念頭總是在心中蠢蠢欲動

於是又翻出了這無油低糖的安心餅乾來解一下嘴饞

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不到一個月 農曆年就到了

對於年菜  一直想做幾道傳統大菜

礙於缺乏好手藝   只好先從配角下手  

繼蘿蔔糕挑戰成功後  玩年糕也是一定要的 

愛吃 愛玩  是我DIY最大驅動力  

就這樣蒸出了一籠年糕  真的很開心

自己做年糕真的好吃又好玩~

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這道甜點很久沒出現在我的烤箱了

為了跨年夜晚餐有小朋友愛吃的小點心

這回再度重出江湖  還好泡芙小精靈沒離開我~

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今年冬天  小女兒愛上了韓式泡菜

她超愛那有點辣又不會太辣的府宗家泡菜

每次都是一邊吃一邊喝水 還一直說好吃

看她這麼愛吃  不對  應該是說老媽我也愛吃

決定自己動動手來玩一玩韓式泡菜 

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某週末夜晚與老公窩在沙發上看電影

看著劇中人吃著蛋糕  

看完後的後遺症就是勾起我對蛋糕的念念不忘  

好想 好想 好想 吃蛋糕!!!  

外售的蛋糕  不外乎是多油多糖  

想吃又要吃得安心  只好硬著頭皮玩起了不拿手的蛋糕

還好... 

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最近只做貝果  我的忠實吃眾們開始抗議了

其實做多了同一款麵包 也會膩手

考慮到大女兒愛軟麵包 小女兒食量小

腦中第一想到的最佳包選便是人人都愛的小餐包

要玩 就來玩點不一樣的

想著想著便玩出了這些好色麵團

出爐的當然是好看又好吃的"好色包"

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菜園剛撒下的種子才長出四片嫩葉

市場上卻處處可見白蘿蔔的影子

忍不住買了幾條回家

於是蘿蔔糕就這樣在我的廚房現身  

這一味 就是我熟悉的冬天滋味

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這陣子烤箱最常出爐的麵包就是bagel

喜歡它富有嚼勁的口感

更欣賞它單純的內涵

無油低糖低鹽 更讓我愛不釋口

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  • Oct 23 Wed 2013 20:51
  • 置頂 燒餅

每到週末 早餐總是想要外食

我和親愛的腦子裡想著盡是師院前的水煎包

南大路上的燒餅油條和米漿/鹹豆漿  還有路邊攤的鹹飯團

礙於距離阻隔 只能湊合著吃著蛋餅而心裡卻惦記著燒餅

為了親愛的滿足口慾 再度捲起袖子洗手作羹湯

只要找到好配方  要做出像樣的燒餅一點也不難

親愛的  這燒餅還滿意嗎? 

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別懷疑  這些可不是紅豆餅

而是鬆軟可口的滿福堡包喔

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上星期做了好多餐包  因為中秋節烤肉需求大增

這星期做麵包 因為冰庫內的早餐存量已見底

玩了近兩年麵粉  也練出隨便做隨便都有人說好吃的成品

我想這就是做麵包的樂趣吧~

用料簡單 低鹽 低糖 低油  也可以玩出好吃的麵包喔  

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這佈滿了白色菌絲體的米麴是個神奇的食物轉化劑

有了它 可以做味噌

有了它 可以釀味醂

有了它 可以做鹽麴

有了它 可以釀清酒

終於 友人從日本幫我帶回了它...

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這一陣子天然酵母麵包超火紅  

凡事都愛玩一腳的我當然也被激起內心的挑戰慾望

玩了快兩年麵包 這回才認真玩起天然酵母

天冷  也是玩天然酵母的好時節~

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