每一次 不經意地撇見了好食物
腦中像似被重擊了一番 縈繞腦海中久久不散...
那天 初見台灣原生紅藜的驚豔
心中激動 立刻買了它回來好好研究
朱紅的色澤 讓它享有穀類中的紅寶石之美稱
超高的營養與富含膳食纖維
讓我愛上它全食物的魔法魅力
把五穀雜糧作為麵包主角是我填飽小人最深層的計謀
通常小女會邊吃邊抱怨邊說要吃白麵包
但是 有媽媽牌特製麵包抹醬與現煎新鮮土雞蛋
小人還是會把五穀雜糧麵包吃光光 (感謝)
最近看上眼的紅藜
在看似嬌小的種子下可是營養滿滿
儘管價格不親民 但極符合我對吃的基本要求
心動不如馬上行動
立馬買回來玩麵包囉~
紅藜 洗淨 並不需特別泡水讓它發脹
內鍋加入約比紅藜高約1.5cm的水 外鍋用1.5杯的水去蒸煮
煮熟的紅藜粒粒分明 也帶著白白的光環
光看就覺得好營養
放涼後 就可以加入麵團中輕輕拌勻
這是不是白裡透紅啊?
加入了石磨全麥粉(下圖)
略灰的麵團是不是有懷舊復古感呢?
紅藜加核桃
我想像中的歐包就是要有堅果啦
有人說麵團要打到出薄模才好
但我幾乎不看這層膜
我相信自己的手感就是最佳偵測器
當麵團會牽起又長又富彈力的絲條 就對了!
完美的兩圈趕捲是吐司的前身
眼尖的你
有沒有發現到除紅藜外還藏著小黃點呢?
沒錯 我又忍不住愛亂加的本性
偷偷就順手加入了台灣小米
經典的貝果
添加些許的冷壓初榨橄欖 & 少糖少鹽
讓這款軟法更具健康風
剛從烤箱出爐 遇上冷空氣 在此起彼落的霹哩啪拉聲中
表面逐漸浮出裂痕
它外表堅硬內心可是柔軟的呢~
猜猜看這有多長? it's more than 35cm
我就愛做更愛吃巨無霸三明治
出爐後 放涼中
剛好小人放學回家喊肚子餓
看到桌上準備的點心是這款堅果軟法
兩小女一開始拒食
我說你們就切一小片吃看看 不好吃就不要吃
結果... 這兩位試吃完後直接就切了三大片去吃
哈哈哈 我成功了~
一樣有E.V.O.O的加持 亦是低糖低鹽
紅藜貝果是兩老的愛品
麵包打從一出爐後就開始老化
也就是表皮逐漸變硬 麵包心也逐漸變乾變硬
尤其是低油低糖的麵包老化速度更為快速
我只保留隔天早上要吃的麵包 其餘的放涼後便密封入冷凍庫保鮮
從冷凍庫取出的麵包很硬 不需退冰
先在表面噴些水 放入已預熱200度的烤箱烤3~5mins
口感不輸剛初爐的喔
有紅藜與小米的點綴
白綿綿的吐司不再單調
不細看還不易找到小米的蹤影
小米似乎與麵包融合唯一了
切片 會增加麵包與空氣接觸的面積讓老化更為速度...
我喜歡拿著整條吐司 吃到哪 撕到哪
我也喜歡享受厚片吐司咬起來柔軟的口感
在享用麵包之餘也吃到營養與健康是我做麵包永不變的原則
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