冬天 是柑橘水果盛產的季節
冬天 也是熬煮果醬的好季節
難得找到好食材 當然要把它的好味道存封起來慢慢享用
這回熬煮的桶柑果醬除了有柑橘香
還有淡淡的蜜香逐漸在嘴散開來
就好像把陽光與溫暖全吃了下去
這就是手工果醬獨一無二的魅力 I'm loving it!!!
原來住家附近真是寶庫
日曬稻米 安全蔬菜 放山雞鴨 連無毒水果也都有
前些天親自到訪在地果農
也買了好多好多這集節盛產的桶柑
一來是它沒退酸劑也沒有浸泡藥水讓我可以安心的吃
二來也是以行動支持在地小農
沒噴藥的桶柑外貌上不了台面
如此黑的"火燒柑"卻是我心中不可多得的極品
撥開一股橘香隨即撲鼻而來
果肉飽滿多汁
果肉留著煮果醬
果皮留著做陳皮 (沒找到心目中的好橘子 這桶柑皮就將就著用)
一點也不浪費
製作柑橘果醬處理過程費時費力
但只要想到即將有冬日陽光溫暖味道的果醬可享用
再辛苦 也要做下去
切完這些
晚上睡覺還有手邊的柑橘香助眠喔
有人用冰糖熬煮
有人用砂糖熬煮
我呢 砂糖 冰糖 都用
半天靜置是前置的醞釀期
自然湧出百分百原汁
在花上半天慢火熬煮
需不時地攪拌以免焦底
攪拌當下突然覺得自己還真像個老巫婆~
整間廚房彌漫著橘香與糖漿的香氣
冷冷的冬天聞到這香味心中是暖和的
沒添加增稠劑 沒有吉利丁
只需簡單的桶柑 冰糖 砂糖 檸檬汁
就能呈現出最真實天然的果醬
簡單的味道才能顯出食物的美味
這才是我要的好果醬~
自從做了果醬
才發現小時候愛吃的條狀草莓果醬都是人工添加物
也是做了果醬
才會注意到市售的果醬裡頭添加物實在是很嚇人
還好 我會做果醬...
沾了蛋液的土司片煎至微焦
趁熱抹上桶柑果醬
咬下去會回彈的厚片土司與甜蜜蜜的果醬真是絕配
嗯~~~ yummy~~~
家人吃得開心
也要吃得安心
從冷凍庫拿出來的米貝果加熱後抹上果醬也是一絕
一個貝果 一杯現煮黑豆堅果米漿
這 就是我慰勞自己的早餐
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