近來塑化劑風波讓我對加工食品疑神疑鬼
端午節買了統一布丁到南寮漁港一邊觀看划龍舟一邊吃點心
特地看了一下成分表... 天啊!!!
"奶粉、雞蛋萃取物、水、砂糖、高果糖糖漿、海藻抽出物、椰子油、焦糖醬、香料、天然色素梔子黃、紅麴色素"
這... 竟然是從小吃到大的布丁?
要椰子油? 香料是? 雞蛋萃取物而非真正的雞蛋? 要色素?
這麼人工真是太可怕了!!!
為了健康為了吃的安全 還是必須學會自己做布丁!
焦糖:
細砂糖50g與水30cc小火加熱
當糖水開始轉變成焦褐就要動動手攪拌直到出現煮滾大泡泡
加入15cc熱開水讓焦糖水更為沸騰
入小玻璃瓶當墊底
非常濃稠的焦糖看起來很像麥芽糖
布丁液:
香草莢冰箱缺貨中
只好寄望萊姆酒來提味
加入很多的牛奶
這可是一滴水都沒添加的純奶布丁喔
第一次用較大濾網過濾蛋液
殘留了一堆透明膠狀物
第二次改用更細的濾網再次過濾
濾過後的蛋液看起來細嫩很多
裝瓶囉~
啊... 有泡泡
用湯匙將泡泡挑起
純手工的喔~
500cc milk+5顆蛋只能做8小1大
泡熱水浴的布丁光用看的就很yummy
30mins @150度C
噹~噹~噹~ 看起來有成功耶!!!
表面極光滑
但也出現一個瑕疵品... 爆裂啦
放涼後布丁凹了下去
"媽嘛, 晚上吃什麼水果?"
"今天不吃水果改吃媽嘛做的手工布丁, 好嗎?"
天然的蛋香與淡淡的奶味 入口綿密 搭配上甜而不膩的焦糖更讚
老爺直說好吃(廢言, 這可是有老婆的愛心)
以後就一個月來一次"大姨媽布丁"囉~
"媽嘛, 怎麼吃起來很像在吃蒸蛋啊"
糟糕 涵已經被市售的合成香精布丁給洗腦了???
No way... 做媽的一定要把涵這個惡習改過來
婷很賞光, 吃得精光
心情好就會裝可愛給我拍照唷~
這周末該來去進一些香草莢存貨啦~
配方來源: Carol自在生活之香草烤布丁
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