春天 百花齊開
院子裡 香水玫瑰正展現它迷人的嬌姿
淺紫粉的花瓣帶著微微的香氛
好夢幻 好甜蜜
玫瑰花與麵粉相遇
成就了這些美味的麵包
粉嫩的視覺享受 好浪漫
淡雅的嗅覺像受 好夢幻
嬌嫩的玫瑰花更是主人家的好食材 好實用!
加入純荔枝蜂蜜與礦泉水
就等著與大自然中天然酵母的相遇
春天 生機勃勃
空氣中的天然酵母也準備大展身手一番
用一星期的時間換來珍貴的玫瑰花天然酵液
略微混濁的酵液帶著粉色 是不是很美呢
淡淡的酒香讓人有喝下一杯的衝動
放入冰箱冷藏保鮮
有了酵液
接下來便是養酵種
每次使用等比重的全麥粉與酵液
早晚各餵養一次
第三天就可看到活力旺盛的酵母在活動
第五天 正式完成養酵種
內部充滿著氣孔
歐包 絕對是提供天然酵母最佳表現的舞台
高含水量的麵團不易操作
為了好吃的歐包 也要給他拼下去~
完全無添加人工酵母粉的麵團
光等待發酵就花了兩天 (低溫冷藏發酵)
法棍
裂口還算可以
看到切面大小不一的孔洞超開心的
謝謝天然酵母給的驚喜!
無油無糖低鹽的歐包
才能真正品嘗到麵粉的香氣
外硬內軟帶Q 真的好好吃!
歐包是老公最愛的早餐三明治基本款麵包
略灰的顏色是全麥的色澤
我愛死了這些氣孔 太美了~
加入核桃粒 玩不同造型
吃相有提升不少
核桃的堅果香與全麥麵粉香也超搭的
天然酵母第二玩之綠茶貝果
臨時起意做貝果
有加入極少量酵母粉來換取等待的時間
(600g麵份+150g天然酵種+1g酵母粉 )
發酵時間比以往拉長許多
麵團還會吹泡泡呢
加了抹茶粉 是淡淡的綠
抹茶香也沒想像中濃郁
因為它不是人工香精
無油低糖低鹽版的貝果
也非常符合我做麵包的原則
出爐後 批哩啪拉聲四起
貝果表皮裂痕一一浮出
每次烤貝果每次的表現都不一樣
我想這就是手作的迷人之處吧
裹入巧克力豆 是讓小人吃的開心
裹入酸甜的蔓越梅讓這抹茶貝果滋味頓時豐富了些
從養天然酵母液到養天然酵種再完成純天然酵母麵包
前前後後花了15天才享用到天然麵包的單純好滋味
用時間換取美味 我... 願意!
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