佾雲居@夢十七 - 奶爸;俏媽;小公主s

好一陣子沒做吐司了

涵說饅頭吃膩了想吃白吐司

ㄟ... 要吃吐司,沒問題   但是要吃"白"吐司就免談

對吃, 老媽可是用心良苦呢~

某天在有機店撇見了麵包食譜上提到的糖蜜 

當然要買回來玩玩看

糖蜜還可以添加入飲品喔

開封就是為了做這款健康百分百的吐司

濃稠的糖蜜散發著微苦的甜味 

嚐起來甜而不膩   比黑糖還要濃郁

冷凍庫必備的黃金亞麻子混著烤熟胚芽除了做點心麵包外

與蔬果一起打汁也很好喝~

EVOO取代了奶油   糖蜜取代了砂糖 

多了亞麻子與胚芽的營養  

只有自己手做才可以享受到這樣頂級的吐司  : )

基本發酵很優   麵團長大了一倍

分割@460g

滾圓後再繼續中間發酵

中間發酵前

發酵後有膨大了一倍  

麵團鬆軟有彈性~

用手掌將麵糰內空氣輕拍壓出  

翻面整形是為了烤出平滑美觀的外表

從書上學來的成形方法

少了兩次擀捲

這種方式真的很easy

一體成形... 好像法國胖麵包

倒是別有一番美感

加了全麥麵粉  

麵團膨脹係數比起白吐司低了些~

開始最後的發酵

莫約60mins左右 

膨大到模子七八分滿就準備入烤箱了

糖蜜讓烤出來的麵包呈現出深咖啡色

乍看下還以為是巧克力口味

一看到黑麻麻的麵包   

小朋友通常都會拒吃

但老媽就偏愛做這黑又醜的麵包... 這可是愈嚼愈香呢~

麵包通常都是切片冷凍保存

早上稍微蒸一下便鬆軟無比... 這是小朋友可以接受的

我比較喜歡噴點水入烤箱烤個幾分鐘  這樣才有酥脆的效果~

現做的三明治與熱騰騰的南瓜濃湯

愛心滿滿   營養也滿滿

平常極度挑食的婷  今個全吃光光  呵~

親愛的   土耳其大餅有我的sandwitch好吃嗎?

記得打包幾個回來給我評分喔~