草莓園前身是塊荒地  雜草叢生 

也夾雜著幾盆從老家帶過來的盆栽

隨著草莓園的開墾其中一盆艾草也跟著到處播種

盆栽附近冒出了許多小艾草苗 

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艾草很香用途也很廣

可以做草仔糕  可以泡澡  可以入皂  可以 ...

每一株都是寶哩~

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寶貝們對有香味的食品通常不太肯吃

尤其是偏中式的藥草香更是敬謝

嗯... 為了讓寶貝也吃到不一樣的營養

偷偷混入麵條應該是不錯的撇步

好吧  就來做艾草麵條囉~  

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剛採下艾草葉好香

外頭冷颼颼  好想在大浴缸內泡個艾草熱水澡 

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打成泥狀的艾草汁加入調入海鹽的麵粉內

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以前做麵條常常是惡夢一場

因為麵團水份太高光是桿麵皮就得花上好多時間添加手粉

切割麵條也超會黏在一起  得一條一條撕開

一個下午做下來產量並不多

沉寂了半年後充滿信心再來挑戰做麵條

這回試看看將麵團含水量大幅降低會如何 

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第一次過桿麵機的模樣

乾乾扁扁還帶著很多乾粉 

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第二次過桿麵機

乾粉變少了 

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第三次過桿麵機

有點麵皮雛型了  但還是不均勻 

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第四次過桿麵機

進步很多  還要再繼續對折壓擠 

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應該是在十次內就相當勻稱了 

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桿好的麵皮呈現出如皮革般的光澤

如絲緞般的觸感

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真不敢相信桿麵過程全無手粉添加

感謝這過程那樣順利  

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要吃多寬的麵條就切多寬

涵說要吃細麵  so... forget this

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300g麵粉+110g艾草汁+海鹽些許

共桿了五片麵皮 

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每一片顏色深淺不一

果然是手工出產的 

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擔心過了切麵機麵條全黏在一起

還是撒上手粉吧 

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喔耶~~~ 條條分離

這回做的麵條省時省力多啦 

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新鮮的艾草嫩葉做出來的麵條有著濃郁的艾草香

看到這麼自然的綠就覺得有好多葉綠素藏在麵條裡

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看著晾在衣架上的麵條 

聞著淡淡的艾草香

好高興找到做麵條的樂趣

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無防腐劑添加的手工麵條吃的最安心啦!

所以呢  廚房傢私頭還是齊全的好

天啊  最近又是饅頭又是麵條

看來得去扛一袋中筋麵粉回來好好玩一玩囉~

 

 

 

 

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