上一次做了菠菜吐司回娘家 

老媽反映奶油味太重了 

這一說可把我的腦袋給敲醒了

回頭看看這一年多所做的麵包

甜味劑用的是二砂糖  油脂類用的是奶油

好嚇人啊... 這與當初跳下來做麵包的初衷背道而馳

有了這一擊  立刻去提回了兩桶龍眼蜜來做麵包

DSCF7235 

用液態橄欖油做麵包除了吃的健康外

做麵包時不用花時間等奶油軟化  方便多了

用這有著濃郁果香的EVOO做麵包感覺就很清爽

DSCF7261 

其實料用天然一點好一點的

成本並不會貴太多  

至少比起買外面的還是非常划算

DSCF7016

這小小的改變讓麵團散發出自然的蜂蜜甜味與初榨橄欖油的果香

很高興終於找到了對味的方法~

DSCF7041 

第一作之黃金亞麻子餐包

沒有上蛋汁烤出來的顏色很漂亮 

感謝蜂蜜幫忙上色

DSCF6813 

大餐包 小餐包

DSCF6810

還沒冷卻就忍不住咬了一口 (麵包要放涼吃才不傷胃)

軟Q的咬勁加上淡淡的蜂蜜香在口中化開  太讚了!!!

DSCF6817 

隔天的早餐當然是夾著滿滿馬鈴薯蛋沙拉的小餐包囉~

DSCF6860  

好吃之後, 再接再厲之第二作 "黑芝麻吐司"

DSCF6798

嘗試書上新的擀捲手法

發酵的很美 

DSCF6834

第一次烤出平整的雙峰吐司

還帶著白邊   好感動也好開心

這本書買的好值得!!!

DSCF6840

剩下的麵團做成"偽"潛艇堡

DSCF6867

分量十足  用料也實在

DSCF7208

親愛的, 這份早餐酌收一百大洋喔~

DSCF7217

"ㄟ... 可別把爸拔的三明治都吃光光"

DSCF7227

第三作之"全麥黃金亞麻子吐司"

成品沒有上一個吐司來的漂亮

應該是在基本發酵時出了差錯...

DSCF7178 

整體發酵不足  口感較為扎實

有了蜂蜜這天然保濕劑

麵包常溫放上三天也不會變硬

DSCF7194

第四作之"肉桂捲"

DSCF7102

不知道從何時開始就對肉桂很著迷

即便寶貝們不吃肉桂捲我還是要做來烤賞自己

萊姆酒浸泡葡萄乾, 烘烤過的核桃, 黑糖還有很多的肉桂粉... 全都是我的最愛 

DSCF7076 

光看這半成品就快流口水了...

DSCF7109 

自己吃的就無須在意外貌  

高高低低反而有homemade美感

DSCF7114

最後發酵完成的麵團全擠在一起

像不像小蝸牛呢?

DSCF7126

這是第二次做肉桂捲

DSCF7147

肉桂捲趁熱吃最好吃

麵包部分軟QQ  剛好也襯托出餡料的極致香甜

非常適合當下午茶點心哩~

DSCF7158

沉底的黑糖黑糖甜滋滋

與核桃非常麻吉

DSCF7169

只是寶貝們對這肉桂捲一點都不捧場

那就我與ANADA全包囉

甜到心坎的肉桂捲再喝上一口熱伯爵茶

減肥的事明天再說了...

DSCF7165

第五作之"100%全麥三明治麵包"

朋友送的日清全麥細粉真的好細緻

我也要來去苗林行朝聖啦~

DSCF7352 

食譜上原是10%柳橙汁   冰箱缺貨中...

只好改用新鮮壓榨的葡萄柚汁來代替

反正都是柑橘類嘛  

DSCF7427  

找出了書架上的另一本食譜

練習起麵包造型切割技巧

DSCF7454 

看這成品還是要多練習才行

DSCF7487 

書架上的麵包書 

食材清一色精是精緻砂糖與奶油

反觀這本講究天然食材配方的麵包書:"我的幸福手作麵包"

立刻成了我的最愛

畢竟自己做麵包給家人吃當然是要健康囉 

我想坊間的麵包店應該也買不到純蜂蜜與EVOO做的麵包吧

就這樣  又跟著這本食譜走進了更"天然"的麵包烘培世界

Keep baking...

cloudlife 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • stephanie0824
  • 頭香~~真開心~~
    您好,我在2009年暑假有到府上參觀過,
    現在我們也在築巢中,很謝謝你們的經驗分享。
    羨慕您能因為健康因素自製麵包,
    等我們新家蓋好,我們考慮做一個土窯來窯烤麵包,
    希望未來還能向您請益。
  • 子恩媽
  • 我也很怕奶油,這樣真的很健康,吃的更安心,我不會做麵包,只好去買有機店的麵包吐司。By the way 你會做沒有奶油的健康蛋糕嗎?嘻嘻!
  • Spring
  • 成型都很漂亮啊,
    歐包幾乎都不用奶油的,
    蛋糕書的油都是用沙拉油,但我都用橄欖油.
  • 家家
  • 我也喜歡肉桂跟葡萄乾呢~^^
  • Me too!

    cloudlife 於 2012/09/17 23:06 回覆

  • 悄悄話
  • 91
  • 妳好,我記得橄欖油160之後就會氫化產生反式脂肪?