現在做麵包的我就像是當踏入做手工皂世界的自己

一頭栽下去就很難回頭

光看書進步有限... 所以好想去上王老師的課

每次報名都晚了好幾步  只能望"書"止渴 

真的是足殘忍~

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軟軟的toast與硬梆梆的baguette

這兩款強烈對比的口感卻是我的最愛

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烘烤35mins手動噴了兩次水氣

剛出爐還可以聽到麵包在霹哩啪啦作響 

因該是裂縫處奶油殘留在作怪

敲打下去還有ㄎㄡ ㄎㄡ的聲音  硬的好~

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切下去皮屑掉滿桌

內部呢... 雖有大小不一氣孔但是不夠酥脆

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這次用大賣場臨時補貨的日正牌高粉

連我這門外漢吃起來都覺得口感有差...

(不好吃就怪罪到食材頭上來囉  明明就是技術不好)

下次一定要用法國麵包專用粉才行

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塔塔醬鮪魚, cheese, tomato, onion, apple ... 還有自己種的生菜

換個裝就成了老爺跟我早餐最愛的混搭baguette潛艇堡~

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婷堅持要乾吃baguette

一個人就啃掉2/3條... 誰叫這硬麵包是她的最愛呢

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涵卻選了蔓越莓吐司當早餐

看來在她上門牙沒長出來前要吃硬硬的baguette會很辛苦...

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這條蔓越莓小吐司上色不佳 

整個顏色都偏白

還沒吃就先打個大折扣

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這是第二次作蔓越莓吐司(王傳人的天然,無添加的手作麵包一書)

也許是和baguette一起做

連吐司都變得不那麼柔軟  大失敗!!!

切記... 以後做麵包別貪心  

全心全意照顧好一種麵團就可以啦~

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第一袋統一牌高一麵粉用完沒幾天又去扛了一袋聯華水手牌特級強力麵粉

水手 & 強力 => 搭起來就覺得這麵粉會非常夠力

就像大力水手吃了波菜後變的樣貌 哈哈哈~

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很多同好網友都很推這麵粉

套句話: 食材用好一點的至少可以cover技術上的缺失

恩... 光這點就很吸引我啦~

紙袋包裝比較有感, 粉也不會漫天飛舞...

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以前買麵粉就只知道要買低粉, 中粉, 高粉

現在則會開始挑品牌, 注意包裝上的標示

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統一高一成分裏有添加Vit. C & 酵素

喔喔, 用完了才看到... 

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22KG小家庭用會有點吃力

不過呢... 現在邊做邊學做麵包

好玩&試驗性質居多 

第一袋竟然不到2個月就耗盡... 自己嚇自己啊~

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天氣逐漸回暖

看來還是要多多做麵包虐待家人&親友的嘴吧

No problem~ 我會加油的~

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其實... 最還想買的是那個日本山茶花麵粉

改天一定要去苗林行朝聖一番~

 

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (2)

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  • mimicatty
  • 山茶花麵粉可以到網路上"烘焙木作坊"買一些試用看看, 價格真的很高喔...
    日本粉的確是比較細, 不過聯華的水手粉已經有趨近日本粉的細度了.
    另外日本粉也是特別白, 麵包做出來也有香氣, 至於是什麼樣技術上的差別或是小麥的品種可以讓產品這麼白這麼香, 我就沒有研究了~
  • pilotwinnie
  • 婷好厲害~這麼小就懂的我們大人最愛的硬麵包,我也是長大才愛的!而且你做的看起來連小朋友都會喜歡ㄋㄟ