每一次 不經意地撇見了好食物
腦中像似被重擊了一番 縈繞腦海中久久不散...
那天 初見台灣原生紅藜的驚豔
心中激動 立刻買了它回來好好研究
朱紅的色澤 讓它享有穀類中的紅寶石之美稱
超高的營養與富含膳食纖維
讓我愛上它全食物的魔法魅力
把五穀雜糧作為麵包主角是我填飽小人最深層的計謀
通常小女會邊吃邊抱怨邊說要吃白麵包
但是 有媽媽牌特製麵包抹醬與現煎新鮮土雞蛋
小人還是會把五穀雜糧麵包吃光光 (感謝)
最近看上眼的紅藜
在看似嬌小的種子下可是營養滿滿
儘管價格不親民 但極符合我對吃的基本要求
心動不如馬上行動
立馬買回來玩麵包囉
紅藜 洗淨 並不需特別泡水讓它發脹
內鍋加入約比紅藜高約1.5cm的水 外鍋用1.5杯的水去蒸煮
煮熟的紅藜粒粒分明 也帶著白白的光環
光看就覺得好營養
放涼後 就可以加入麵團中輕輕拌勻
這是不是白裡透紅啊?
加入了石磨全麥粉(下圖)
略灰的麵團是不是有懷舊復古感呢?
紅藜加核桃
我想像中的歐包就是要有堅果啦
有人說麵團要打到出薄模才好
但我幾乎不看這層膜
我相信自己的手感就是最佳偵測器
當麵團會牽起又長又富彈力的絲條 就對了!
完美的兩圈趕捲是吐司的前身
眼尖的你
有沒有發現到除紅藜外還藏著小黃點呢?
沒錯 我又忍不住愛亂加的本性
偷偷就順手加入了台灣小米
經典的貝果
添加些許的冷壓初榨橄欖 & 少糖少鹽
讓這款軟法更具健康風
剛從烤箱出爐 遇上冷空氣 在此起彼落的霹哩啪拉聲中
表面逐漸浮出裂痕
它外表堅硬內心可是柔軟的呢
猜猜看這有多長? it's more than 35cm
我就愛做更愛吃巨無霸三明治
出爐後 放涼中
剛好小人放學回家喊肚子餓
看到桌上準備的點心是這款堅果軟法
兩小女一開始拒食
我說你們就切一小片吃看看 不好吃就不要吃
結果... 這兩位試吃完後直接就切了三大片去吃
哈哈哈 我成功了
一樣有E.V.O.O的加持 亦是低糖低鹽
紅藜貝果是兩老的愛品
麵包打從一出爐後就開始老化
也就是表皮逐漸變硬 麵包心也逐漸變乾變硬
尤其是低油低糖的麵包老化速度更為快速
我只保留隔天早上要吃的麵包 其餘的放涼後便密封入冷凍庫保鮮
從冷凍庫取出的麵包很硬 不需退冰
先在表面噴些水 放入已預熱200度的烤箱烤35mins
口感不輸剛初爐的喔
有紅藜與小米的點綴
白綿綿的吐司不再單調
不細看還不易找到小米的蹤影
小米似乎與麵包融合唯一了
切片 會增加麵包與空氣接觸的面積讓老化更為速度...
我喜歡拿著整條吐司 吃到哪 撕到哪
我也喜歡享受厚片吐司咬起來柔軟的口感
在享用麵包之餘也吃到營養與健康是我做麵包永不變的原則
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