佾雲居@夢十七 - 奶爸;俏媽;小公主s

上一次做了菠菜吐司回娘家 

老媽反映奶油味太重了 

這一說可把我的腦袋給敲醒了

回頭看看這一年多所做的麵包

甜味劑用的是二砂糖  油脂類用的是奶油

好嚇人啊... 這與當初跳下來做麵包的初衷背道而馳

有了這一擊  立刻去提回了兩桶龍眼蜜來做麵包

 

用液態橄欖油做麵包除了吃的健康外

做麵包時不用花時間等奶油軟化  方便多了

用這有著濃郁果香的EVOO做麵包感覺就很清爽

 

其實料用天然一點好一點的

成本並不會貴太多  

至少比起買外面的還是非常划算

這小小的改變讓麵團散發出自然的蜂蜜甜味與初榨橄欖油的果香

很高興終於找到了對味的方法~

 

第一作之黃金亞麻子餐包

沒有上蛋汁烤出來的顏色很漂亮 

感謝蜂蜜幫忙上色

 

大餐包 小餐包

還沒冷卻就忍不住咬了一口 (麵包要放涼吃才不傷胃)

軟Q的咬勁加上淡淡的蜂蜜香在口中化開  太讚了!!!

 

隔天的早餐當然是夾著滿滿馬鈴薯蛋沙拉的小餐包囉~

 

好吃之後, 再接再厲之第二作 "黑芝麻吐司"

嘗試書上新的擀捲手法

發酵的很美 

第一次烤出平整的雙峰吐司

還帶著白邊   好感動也好開心

這本書買的好值得!!!

剩下的麵團做成"偽"潛艇堡

分量十足  用料也實在

親愛的, 這份早餐酌收一百大洋喔~

"ㄟ... 可別把爸拔的三明治都吃光光"

第三作之"全麥黃金亞麻子吐司"

成品沒有上一個吐司來的漂亮

應該是在基本發酵時出了差錯...

 

整體發酵不足  口感較為扎實

有了蜂蜜這天然保濕劑

麵包常溫放上三天也不會變硬

第四作之"肉桂捲"

不知道從何時開始就對肉桂很著迷

即便寶貝們不吃肉桂捲我還是要做來烤賞自己

萊姆酒浸泡葡萄乾, 烘烤過的核桃, 黑糖還有很多的肉桂粉... 全都是我的最愛 

 

光看這半成品就快流口水了...

 

自己吃的就無須在意外貌  

高高低低反而有homemade美感

最後發酵完成的麵團全擠在一起

像不像小蝸牛呢?

這是第二次做肉桂捲

肉桂捲趁熱吃最好吃

麵包部分軟QQ  剛好也襯托出餡料的極致香甜

非常適合當下午茶點心哩~

沉底的黑糖黑糖甜滋滋

與核桃非常麻吉

只是寶貝們對這肉桂捲一點都不捧場

那就我與ANADA全包囉

甜到心坎的肉桂捲再喝上一口熱伯爵茶

減肥的事明天再說了...

第五作之"100%全麥三明治麵包"

朋友送的日清全麥細粉真的好細緻

我也要來去苗林行朝聖啦~

 

食譜上原是10%柳橙汁   冰箱缺貨中...

只好改用新鮮壓榨的葡萄柚汁來代替

反正都是柑橘類嘛  

  

找出了書架上的另一本食譜

練習起麵包造型切割技巧

 

看這成品還是要多練習才行

 

書架上的麵包書 

食材清一色精是精緻砂糖與奶油

反觀這本講究天然食材配方的麵包書:"我的幸福手作麵包"

立刻成了我的最愛

畢竟自己做麵包給家人吃當然是要健康囉 

我想坊間的麵包店應該也買不到純蜂蜜與EVOO做的麵包吧

就這樣  又跟著這本食譜走進了更"天然"的麵包烘培世界

Keep baking...