佾雲居@夢十七 - 奶爸;俏媽;小公主s

做來做去還是習慣王老師的麵包食譜

除了用量單位方便隨意增減外

天然無添加強調健康自然取向更合我意

而且只要乖乖照著配方按部就班  

成品絕對不會差到上不了檯面  

而且還是健康又好吃哩~

老師, 第二本麵包書開始動手寫了咩?

滿滿的核桃與紫米紅豆讓這款麵包更營養 

 

用了不少手粉才讓偏濕的麵團不沾手

 

攪拌紅豆與核桃的大任交給攪拌機

結果... 一粒粒的紅豆就變成紅豆沙了

 

首次混搭中筋麵粉做麵包  

整個麵團軟軟QQ  含水量應該也超標了~ 

弄拙成巧的紅白漸層也不錯看

 

麵包做來做去就這101款造型變化來去

有橄欖形的影子便足以~

 

水是最佳的天然粘著劑

 

外層裹上法國麵包麵團

有點厚工~

 

這張正在捏緊麵團照片是婷隨手拍下 

限於身高    她的視線無法與大人一樣100%俯視觀看麵包的成形

平常已經習慣了自己的視線  

看到這張又提醒自己要常常蹲下來與小朋友一起來看這世界

當然囉    廚房一開張就有小朋友專屬的小椅凳讓她們也可以在廚房大展身手

 

皮薄餡多真是此時最佳形容

光是包裹黏合又用了N多手粉... 這會不會影響到口感啊?

 

層層包裹從小橄欖變成大橄欖

經過最後發酵又變成特大橄欖

很有分量!!!

 

入烤箱前才驚覺漏看了一個步驟 

只好勉強將表層的裝飾黏上去

 

每次看食譜都會東落西落的    真慘... 

 

未經過發酵過程的裝飾麵團整個軟趴趴   

爆醜的說 

看到紅紅得內餡了嗎?

 

剩餘的麵團決定放棄裝飾   

 一切從簡...

 

還是乖乖的把基本功練好來吧

 

果然簡單就是美

唯一有變化的成品其實也不難看

婷還特別指定要吃上面的小麵包哩~

 

剛出爐的麵包傳來一陣陣劈哩啪啦聲響

原來麵包表層正在龜裂

 

外層有法國麵包的酥脆

切割麵團要見底是為了讓裏頭的好料一目了然

 

雖不見紅豆影子

咀嚼起來卻有著一抹淡淡的紅豆香

外硬內柔咬起來別有一番滋味

 

"媽嘛, 為什麼你都一直做我咬不動的麵包呢?"

"啊... sorry, 下次再做吐司給你吃吼"