佾雲居@夢十七 - 奶爸;俏媽;小公主s

一直報不上王傳仁老師的烘培課

只好看他的著作"天然 無添加的手作麵包"來嗅香模擬

這款法國棍子原料簡單  作法"看似"不難

就硬著頭皮給試做看看囉~

 

第一次乖乖照著書上step by step

唯一的差異就是沒有用到法國麵包專用麵粉

 

第一次做麵包用冰水

 

第一次用冰水混勻乾酵母粉

第一次做濕度這麼高的麵團

 

第一次手搓揉出薄膜狀

 

光滑漂亮的麵糰球

 

第一次用古早的刮鬍刀來刮麵糰

不過方法是錯的... 應該要用筷子架起來才對

 

經過四道發酵程序終於快修成正果

裂口處塞進一些奶油是為了要讓口感加分or色澤較美?

 

第一次烤箱用到200度烤麵包

顏色果然很漂亮   如果有蒸汽烘烤一定會更棒 ...

 

外皮酥硬裏頭可是白嫩嫩的白麵包

真的有像法國麵包  果然有照課本做有差喔

不過還是很希望可以上到王老師的課 

 

洋蔥湯搭上一片線做法國麵包片再撒上滿滿的cheese

 

烤出來撒上現磨pepper 

這道耶誕餐的餐前湯果然經典!

 

第一次做的法國硬麵包大受好評後

再繼續做了幾條來爽一下

 

吸睛嗎?

 

軟中帶硬的口感很不賴

 

抹上大蒜奶油醬 

撒上兩種口味cheese

 

色香味俱全

 

hmmm... yummy yummy

 

謝謝捧場!

下回再來挑戰homemade subway

2011/01/01補

為了迎接2011年第一份早餐

特別準備了短小版的法國麵包  一人吃剛剛好

  

Homemade subway可以非常隨興

有什麼料就放什麼料  

排一排疊一疊也超豐盛的

  

一口麵包一口熱騰騰的coffee   

恩... 真是一大享受~ 

  

只是... 偏硬的麵包皮對掉了兩顆上門牙的涵來說有如在啃骨頭

咬不下去

  

婷這也好不到哪

看來這款硬麵包只能給偶跟老爺慢慢享用啦