佾雲居@夢十七 - 奶爸;俏媽;小公主s

做bagel很簡單 

算一算材料成本一個不到三個銅板  便宜嗎?

No no... 就因為是"手作"的很耗時 

時間成本若算進去的話    用買真的比較划算

不過賣場賣的bagel成份上落落長一串, 看了有點害怕哩...

既然寶貝對我做的那麼捧場  當然有信心再接再勵繼續挑戰改良版bagel

添加的水量改為全鮮奶, 加入橄欖油與有機葡萄乾, 酵母粉&糖減量

將所有的材料混勻揉到麵糰光滑不沾鍋

就可以蓋上濕布靜置醒麵糰

即便減少酵母粉用量  麵糰還是發的很好

天氣實在是太熱啦~

每坨麵糰100g, 這樣烤出來的份量大小剛好

葡萄乾似乎下太多了...

葡萄乾得完全包覆在滾圓的麵糰內

桿開麵糰再捲成長條狀

千萬別讓葡萄露餡  以免下糖水煮時葡萄乾掉滿鍋~

捲成甜甜圈狀

讓它們睡一下  一眠大一吋

下煮滾的糖水將兩面煮約1min後起鍋瀝乾

冰箱內沒有雞蛋, 就省去塗蛋汁的步驟...

入烤箱, 置中層以170度烤20mins

烤出來的表面出乎意料的亮黃酥脆   

太棒了~   以後蛋汁就可以免啦

葡萄乾口味的bagel比較受歡迎喔

唯獨婷堅持要吃沒有黑黑的一粒一粒的bagel  昏~

咬下去盡是滿滿的葡萄乾

葡萄乾讓減糖的bagel甜味自然提升了不少  

還是天然的尚好~

趁著週末把早餐存糧做好來

算一算這共有45個bagels外加一個大葡萄乾麵包

丟到大冷凍庫內保鮮應該可吃上個把月

手酸了... 要休息一陣子了

 

<<不好吃不砍頭的配方>>

   高筋麵粉 1525g

   橄欖油 75g

   鮮奶  540g (視麵糰乾濕度加減)

   乾酵母粉  10g (用部份溫熱milk+糖融化到起泡)

   海鹽  15g

   二號砂糖  30g

   黑糖  20g 

   葡萄乾  隨意