佾雲居@夢十七 - 奶爸;俏媽;小公主s

鍾爸交遊廣闊   朋友之中能人異士屬不清

這回有幸搭上手釀醬油的學習之旅   

圓了自己手作醬油的夢想   真是太高興了!!!

有觀看有動手... 至於有沒有成功呢?   一個月後就會揭曉囉~

老師從蘇澳買回了釀醬油的主角: 豆粕

這豆粕是經過發酵的黃仁黑豆   上面佈滿了一層厚厚黃綠色的袍子菌絲

要用清水洗至少五次

鍾爸第一次就做了11斤   真是大手筆啊~

 

大家一起搓啊撈啊 

看到黑皮囉

最後一次一定要用煮過的水沖洗 

製作過程中，不能碰到有生水以免腐敗

 

甕裡是煮過放涼的山泉水

將清洗乾淨的豆粕入甕  加上鹽巴與糖攪一攪  

  

甕要放在整天都有日照的地方給它慢慢發效

釀醬油時間只能在端午節後到立秋間釀   因為這段期間才有足夠的日頭

老師一年只做一次醬油     一次做幾十斤就可供術個家庭1~2年份的用量  

好羨慕啊~

 

我呢... 先試做一斤的豆粕

家中找不到甕   只好先用大玻璃盆暫代

水/鹽/糖只加了部份...盆子太小了

 

黑的很漂亮

蓋上紗布防止灰土與小蟲掉進去

然後就將這盆放在山後草堆中吸收大地日月精華, 曬太陽, 等待成熟

來去買大陶甕囉~