春天 百花齊開
院子裡 香水玫瑰正展現它迷人的嬌姿
淺紫粉的花瓣帶著微微的香氛 
好夢幻 好甜蜜

45336.jpg

玫瑰花與麵粉相遇

成就了這些美味的麵包

49493.jpg

粉嫩的視覺享受 好浪漫

淡雅的嗅覺像受 好夢幻

嬌嫩的玫瑰花更是主人家的好食材 好實用!

45334.jpg 

加入純荔枝蜂蜜與礦泉水

就等著與大自然中天然酵母的相遇

45330.jpg

春天 生機勃勃

空氣中的天然酵母也準備大展身手一番

45329.jpg

用一星期的時間換來珍貴的玫瑰花天然酵液

略微混濁的酵液帶著粉色  是不是很美呢

49507.jpg

淡淡的酒香讓人有喝下一杯的衝動

49506.jpg

放入冰箱冷藏保鮮

49505.jpg

有了酵液 

接下來便是養酵種

每次使用等比重的全麥粉與酵液

早晚各餵養一次 

47229.jpg

第三天就可看到活力旺盛的酵母在活動

49501.jpg

第五天 正式完成養酵種

內部充滿著氣孔

49503.jpg

歐包 絕對是提供天然酵母最佳表現的舞台

49502.jpg

高含水量的麵團不易操作

為了好吃的歐包 也要給他拼下去~

完全無添加人工酵母粉的麵團 

光等待發酵就花了兩天 (低溫冷藏發酵)

49497.jpg

法棍 

49492.jpg

裂口還算可以

49491.jpg

看到切面大小不一的孔洞超開心的

謝謝天然酵母給的驚喜!

49483.jpg

無油無糖低鹽的歐包

才能真正品嘗到麵粉的香氣

外硬內軟帶Q  真的好好吃!

歐包是老公最愛的早餐三明治基本款麵包

49489.jpg

略灰的顏色是全麥的色澤

我愛死了這些氣孔 太美了~

49481.jpg

加入核桃粒  玩不同造型

吃相有提升不少

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

49488.jpg

核桃的堅果香與全麥麵粉香也超搭的

49480.jpg

 

天然酵母第二玩之綠茶貝果

臨時起意做貝果

有加入極少量酵母粉來換取等待的時間

(600g麵份+150g天然酵種+1g酵母粉 )

發酵時間比以往拉長許多 

麵團還會吹泡泡呢

 

49494.jpg

加了抹茶粉 是淡淡的綠

抹茶香也沒想像中濃郁

因為它不是人工香精

49496.jpg

無油低糖低鹽版的貝果

也非常符合我做麵包的原則

49500.jpg

出爐後 批哩啪拉聲四起

貝果表皮裂痕一一浮出  

每次烤貝果每次的表現都不一樣 

我想這就是手作的迷人之處吧

49485.jpg

裹入巧克力豆 是讓小人吃的開心

49487.jpg

裹入酸甜的蔓越梅讓這抹茶貝果滋味頓時豐富了些 

49486.jpg

從養天然酵母液到養天然酵種再完成純天然酵母麵包

前前後後花了15天才享用到天然麵包的單純好滋味

用時間換取美味   我... 願意!

 

 

 

 

 

 

 

 

, , , , , , , , , ,

cloudlife 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 悄悄話