每一次 不經意地撇見了好食物

腦中像似被重擊了一番 縈繞腦海中久久不散...

那天 初見台灣原生紅藜的驚豔

心中激動 立刻買了它回來好好研究

朱紅的色澤 讓它享有穀類中的紅寶石之美稱

超高的營養與富含膳食纖維

讓我愛上它全食物的魔法魅力

 

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把五穀雜糧作為麵包主角是我填飽小人最深層的計謀

通常小女會邊吃邊抱怨邊說要吃白麵包

但是  有媽媽牌特製麵包抹醬與現煎新鮮土雞蛋

小人還是會把五穀雜糧麵包吃光光 (感謝)

最近看上眼的紅藜

在看似嬌小的種子下可是營養滿滿

儘管價格不親民 但極符合我對吃的基本要求

心動不如馬上行動

立馬買回來玩麵包囉~ 

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紅藜 洗淨 並不需特別泡水讓它發脹

內鍋加入約比紅藜高約1.5cm的水  外鍋用1.5杯的水去蒸煮

煮熟的紅藜粒粒分明 也帶著白白的光環 

光看就覺得好營養 

放涼後  就可以加入麵團中輕輕拌勻

這是不是白裡透紅啊?

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加入了石磨全麥粉(下圖)

略灰的麵團是不是有懷舊復古感呢?

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紅藜加核桃  

我想像中的歐包就是要有堅果啦

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有人說麵團要打到出薄模才好

但我幾乎不看這層膜

我相信自己的手感就是最佳偵測器

當麵團會牽起又長又富彈力的絲條 就對了!

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完美的兩圈趕捲是吐司的前身

眼尖的你

有沒有發現到除紅藜外還藏著小黃點呢?

沒錯 我又忍不住愛亂加的本性 

偷偷就順手加入了台灣小米 

 

 

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經典的貝果

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添加些許的冷壓初榨橄欖 & 少糖少鹽 

讓這款軟法更具健康風 

剛從烤箱出爐 遇上冷空氣 在此起彼落的霹哩啪拉聲中

表面逐漸浮出裂痕

它外表堅硬內心可是柔軟的呢~

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猜猜看這有多長? it's more than 35cm

我就愛做更愛吃巨無霸三明治 

 

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出爐後 放涼中

剛好小人放學回家喊肚子餓

看到桌上準備的點心是這款堅果軟法 

兩小女一開始拒食  

我說你們就切一小片吃看看  不好吃就不要吃

結果... 這兩位試吃完後直接就切了三大片去吃

哈哈哈  我成功了~

 

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一樣有E.V.O.O的加持 亦是低糖低鹽

紅藜貝果是兩老的愛品

 

 

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麵包打從一出爐後就開始老化

也就是表皮逐漸變硬 麵包心也逐漸變乾變硬

尤其是低油低糖的麵包老化速度更為快速

我只保留隔天早上要吃的麵包  其餘的放涼後便密封入冷凍庫保鮮

從冷凍庫取出的麵包很硬 不需退冰

先在表面噴些水 放入已預熱200度的烤箱烤3~5mins

口感不輸剛初爐的喔

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有紅藜與小米的點綴

白綿綿的吐司不再單調

不細看還不易找到小米的蹤影

小米似乎與麵包融合唯一了

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切片 會增加麵包與空氣接觸的面積讓老化更為速度... 

我喜歡拿著整條吐司 吃到哪 撕到哪

我也喜歡享受厚片吐司咬起來柔軟的口感

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在享用麵包之餘也吃到營養與健康是我做麵包永不變的原則

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