不到一個月 農曆年就到了
對於年菜 一直想做幾道傳統大菜
礙於缺乏好手藝 只好先從配角下手
繼蘿蔔糕挑戰成功後 玩年糕也是一定要的
愛吃 愛玩 是我DIY最大驅動力
就這樣蒸出了一籠年糕 真的很開心
自己做年糕真的好吃又好玩~
泡了一夜的圓糯米讓米心軟更容易出漿
沒有勇氣把吃的放到脫水機內
土法煉鋼壓出來的粿粹沒有非常的乾
摸起來乾中帶溼 其實不算及格
如果有耐心等候一夜的壓製應該會更好
這一切都是太心急了... 4hrs, not enough
攪拌機中西點通吃
真是我的好助手
年糕就是要吃甜甜
這時二砂糖就不能偷偷減量了
一年只吃這一次 就睜一隻眼閉一隻眼吧
簡單的用料就能變出好吃的年糕
真的好佩服古人的好智慧與真手藝
隨著攪拌地你儂我儂 逐漸看到粿的前身
沒加水粿團如何成形呢
這跟做麵包差異好大
人家怎麼教就要怎麼做
一定要忍住手癢的衝動
對這粿團還真的不熟
按步就班才是王道
打打停停 一下怕打不夠一會又怕打過頭
攪打這一小坨粿粹花的時間比預期來的長
直到出現了這水樣貌
心才稍微安了下來
BUT 這粿團顏色和我認知的年糕差距太多了吧?
白的不像我要的年糕
食物櫃內缺了黑糖
只好以紅糖來添色
這臨時追加的紅糖完全不在預設甜度範圍內
多放了怕太甜 少放了怕顏色不對
猶豫了一會還是決定要好看
甜一點就...小朋友更愛囉
光滑如絲緞 還真像蛋糕麵糊
為什麼年糕都是做成圓形的呢?
圓滿 團圓 還是?
不免俗的也做了圓形年糕
只是尺寸縮水很大
一來是小一點好蒸熟
二來是可以多做一個送老媽試吃
蛋糕模不僅做磅蛋糕好用
做蘿蔔糕也小巧可愛
連做年糕也非常適合
一籠嘟嘟好
真是完美的組合
小時候每當年節將至
隔壁的姑婆就會燒柴火用竹籠蒸了一籠又一籠的年糕
那是我最熟悉的年糕味
但 我就是做不出那熟悉的年糕味
人事時地物全變了
何時才可以蒸出那縈繞腦海中的古早味年糕呢?
年糕顏色對了 就缺少熟悉的那一味
是否因為是缺了香蕉油的提香呢?
剛出爐的年糕軟塌塌極為黏手
過了一夜的置涼 手感就像QQ糖一撥就很好脫模
原來烘培紙這麼好用 中西皆吃
雖然少了圓滑的周圍 至少從上往下看還算光整
女兒說她喜歡長方形的年糕
我 還是喜歡傳統的圓年糕
今年 家裡拜拜的年糕就我一手包辦好了
自己玩得開心 家人也吃得安心
我的年糕不黏手也不沾刀
一早和女兒驗收成果
你一片我一口竟也吃掉了三分之一
有點甜又不會太甜
咬在嘴裡很Q很有嚼勁
也有著濃郁的米香
第一次玩年糕有這樣的成果讓我信心滿滿
下週再來挑戰我也愛吃的紅豆年糕~
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