不到一個月 農曆年就到了

對於年菜  一直想做幾道傳統大菜

礙於缺乏好手藝   只好先從配角下手  

繼蘿蔔糕挑戰成功後  玩年糕也是一定要的 

愛吃 愛玩  是我DIY最大驅動力  

就這樣蒸出了一籠年糕  真的很開心

自己做年糕真的好吃又好玩~

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泡了一夜的圓糯米讓米心軟更容易出漿

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沒有勇氣把吃的放到脫水機內  

土法煉鋼壓出來的粿粹沒有非常的乾

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摸起來乾中帶溼 其實不算及格

如果有耐心等候一夜的壓製應該會更好

這一切都是太心急了... 4hrs, not enough

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攪拌機中西點通吃

真是我的好助手

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年糕就是要吃甜甜

這時二砂糖就不能偷偷減量了

一年只吃這一次 就睜一隻眼閉一隻眼吧

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簡單的用料就能變出好吃的年糕

真的好佩服古人的好智慧與真手藝 

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隨著攪拌地你儂我儂  逐漸看到粿的前身

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沒加水粿團如何成形呢

這跟做麵包差異好大

人家怎麼教就要怎麼做

一定要忍住手癢的衝動  

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對這粿團還真的不熟

按步就班才是王道

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打打停停 一下怕打不夠一會又怕打過頭

攪打這一小坨粿粹花的時間比預期來的長 

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直到出現了這水樣貌

心才稍微安了下來

BUT 這粿團顏色和我認知的年糕差距太多了吧?

白的不像我要的年糕

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食物櫃內缺了黑糖

只好以紅糖來添色

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這臨時追加的紅糖完全不在預設甜度範圍內

多放了怕太甜  少放了怕顏色不對

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猶豫了一會還是決定要好看  

甜一點就...小朋友更愛囉

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光滑如絲緞  還真像蛋糕麵糊

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為什麼年糕都是做成圓形的呢?

圓滿  團圓  還是?

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不免俗的也做了圓形年糕

只是尺寸縮水很大  

一來是小一點好蒸熟

二來是可以多做一個送老媽試吃

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蛋糕模不僅做磅蛋糕好用

做蘿蔔糕也小巧可愛

連做年糕也非常適合  

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一籠嘟嘟好

真是完美的組合 

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小時候每當年節將至

隔壁的姑婆就會燒柴火用竹籠蒸了一籠又一籠的年糕

那是我最熟悉的年糕味

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但  我就是做不出那熟悉的年糕味

人事時地物全變了

何時才可以蒸出那縈繞腦海中的古早味年糕呢?

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年糕顏色對了  就缺少熟悉的那一味

是否因為是缺了香蕉油的提香呢?

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剛出爐的年糕軟塌塌極為黏手

過了一夜的置涼  手感就像QQ糖一撥就很好脫模

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原來烘培紙這麼好用  中西皆吃

雖然少了圓滑的周圍  至少從上往下看還算光整

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女兒說她喜歡長方形的年糕

我 還是喜歡傳統的圓年糕

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今年 家裡拜拜的年糕就我一手包辦好了

自己玩得開心  家人也吃得安心

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我的年糕不黏手也不沾刀 

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一早和女兒驗收成果

你一片我一口竟也吃掉了三分之一 

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有點甜又不會太甜  

咬在嘴裡很Q很有嚼勁 

也有著濃郁的米香

第一次玩年糕有這樣的成果讓我信心滿滿

下週再來挑戰我也愛吃的紅豆年糕~  

 

 

 

cloudlife 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 悄悄話
  • jenny
  • 真好! 看見這麼仔細地解說! 想來試做看看~謝謝分享~加油喔~