友人做的水果醋加上氣泡水
口感與味道讓人非常驚艷 好好喝喔!
對於好的能吃的 我就有興趣玩玩
純米天然釀造的米醋不容易買到
有些標榜純天然釀造的醋也是有添加醋酸菌來提升酸度
這個添加物我不喜歡
所以龜龜的我又開始 玩起了做米醋
釀米醋前必須將醋種備妥來
想玩的季節就剛剛好落在柿子盛產的九月 好幸運~
翻開書本 買齊材料 動手去
書本上說的柿子是硬的品種 如水柿 牛心柿
我只買到軟柿 反正都是柿子 應該八九不離十吧
為了實驗我的醋種
必須壓抑吃下它的衝動
也得趕在小朋友下課前完成
因為裡頭 有 小朋友最愛的QQ的果凍
在流動的水下沖洗了半小時以上
最後再用自製手工皂輕輕刷洗表皮
這樣子使用起來比較安心
決定了 來去買棵柿子樹種 來玩一玩
沒上蠟的有機蘋果
之前跑去產地跟果農直接購買的葡萄
冷凍起來今個終有用武之地
這兩種水果皮應該是酵母多多吧
放入軟柿 搗爛
糊稀爛的果泥不甚美觀
但它就是我要的尚天然成分
一年就這時節最適合釀醋種
好慶幸我趕上了這班列車
要放置上兩個月才能知曉是否成功
前頭幾天都會忍不住去給它好好關心一番
看看它 酵母開始活動整個長高不少
搖搖它 讓更多的氧跑進去
聞聞它 有酒酸味飄出來耶
聽聽它 有大小不一的氣泡在裡頭竄動著
大自然萬物就是這麼神奇!
一個月後的樣貌
顏色不再那樣鮮亮
感覺果肉果皮都融入液體中了
表面有著一層白膜
沒有其他不應該看到的顏色
我想 截至目前為止應該有成功吧
想到再一個月後就可以動手釀米醋 超興奮的
這幾天看到牛心柿上市了
好想再買 些回來玩玩...
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