友人做的水果醋加上氣泡水

口感與味道讓人非常驚艷  好好喝喔!

對於好的能吃的 我就有興趣玩玩

純米天然釀造的米醋不容易買到  

有些標榜純天然釀造的醋也是有添加醋酸菌來提升酸度  

這個添加物我不喜歡 

所以龜龜的我又開始玩起了做米醋 

P9303058

  

釀米醋前必須將醋種備妥來

想玩的季節就剛剛好落在柿子盛產的九月  好幸運~

翻開書本 買齊材料 動手去

書本上說的柿子是硬的品種 如水柿 牛心柿

我只買到軟柿  反正都是柿子 應該八九不離十吧 

P8281861  

為了實驗我的醋種

必須壓抑吃下它的衝動

也得趕在小朋友下課前完成

因為裡頭有小朋友最愛的QQ的果凍  

P8281868  

在流動的水下沖洗了半小時以上

最後再用自製手工皂輕輕刷洗表皮

這樣子使用起來比較安心 

P8281877  

決定了 來去買棵柿子樹種來玩一玩

P8281904

沒上蠟的有機蘋果

P8281882

之前跑去產地跟果農直接購買的葡萄

冷凍起來今個終有用武之地

P8281902

這兩種水果皮應該是酵母多多吧

P8281905

放入軟柿 搗爛

P8281908

糊稀爛的果泥不甚美觀

但它就是我要的尚天然成分

P8281913

一年就這時節最適合釀醋種

好慶幸我趕上了這班列車

P8281914

要放置上兩個月才能知曉是否成功

前頭幾天都會忍不住去給它好好關心一番

看看它 酵母開始活動整個長高不少

搖搖它 讓更多的氧跑進去

聞聞它 有酒酸味飄出來耶

聽聽它 有大小不一的氣泡在裡頭竄動著 

大自然萬物就是這麼神奇!

P8281922    

一個月後的樣貌  

P9303054  

顏色不再那樣鮮亮

感覺果肉果皮都融入液體中了

P9303055

表面有著一層白膜

沒有其他不應該看到的顏色

我想 截至目前為止應該有成功吧

想到再一個月後就可以動手釀米醋  超興奮的

P9303057

這幾天看到牛心柿上市了

好想再買些回來玩玩... 

  

cloudlife 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • modo
  • 感謝你,找好久終於看見友人分享種醋的diy
    請問後續如何呢?
    可否教教我!
    感激︿︿
  • Gloria Lo
  • 平安
    聽說醋酸發酵要在酒精濃度4%裡進行
    請問你所做的醋母液在酒清發酵後有加入水稀釋嗎
    感謝您