有了做豆腐的經驗 

加上豆花窯老闆分享的好吃豆花配方

第一次試做鹽滷手工豆花就很成功

我的實驗小廚房裡又多了個手作產品: 綿嫩嫩滑溜順口的豆花

好有成就感呢~

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有機黃豆吸飽水分後粒粒飽滿 

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黃豆芽隱隱約約若隱若現

太冷了  大部分的芽都吐不出來

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以前打豆漿就只是當作早餐搭配的飲料

現在打豆漿有著更多的目的與用途 ...

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生豆漿有股豆腥味  

表面浮著滿滿的細緻泡沫

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喜歡用傳統的方法來煮豆漿

只是常常煮到豆漿混著豆渣溢滿了整個檯面  

會讓人卻步三分... 

還好經由高人指點 

抓到了煮豆漿的小訣竅

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生豆漿過濾後消水不少

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煮豆漿撇步來了喔!!!

重點就是要將豆漿水分的一半(不要全部都去打漿)另行煮滾

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再將生豆漿加入滾水中邊攪拌邊煮

滾了還要繼續煮上五分鐘  這樣就成了香濃的豆漿原汁了~

整個煮豆漿過程變得好easy 

連鍋底一點都不結痂

真的很神奇耶

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做豆花與做豆腐程序大同小異

唯一有添加的就是地瓜粉

據悉這樣豆花才會又Q又綿密

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調好的鹽滷地瓜水

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煮好的豆漿冷卻至85度C

一定要快而有力的沖入鹽滷水

鹽滷水最好是放在大深鍋中讓豆漿有上衝力道的空間

 

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然後... 就不要去動這鍋豆花水

即使很不安也很急於想知道到底豆花有沒有成功

千萬要hold住!!!

靜置一小時讓它慢慢的慢慢的凝結

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忍了一小時成功與否便揭曉

有凝固!!!  喔耶~~~成功了

第一次試做就成功   真是既感動又S~O~N~G~

表面的泡沫渣要去除喔~

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剛做好的豆花熱熱的也軟趴趴的

上升的熱氣還飄出豆香味 

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待溫度降低  豆花硬些會比較好舀取

以前買豆花總覺得老闆給的豆花好薄又好少好小氣

現在總算可以大口大口地舀來吃啦

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老公說要吃古早味的薑汁花生仁豆花

家裡只有薑母與黑糖  加料的等下次吧

外頭下著雨又濕又冷 

光是聞到黑糖薑母茶的味道整個人都暖了起來說~

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能吃到自己做的豆花真的是太... 太感動了

豆花有著濃濃的豆香   入口滑綿絲柔

伴著熱呼呼的薑湯 口味一淡一重甚是速配

不僅好吃也吃到了營養與健康

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這豆花當然就是今晚晚餐後的甜點

父女三人一邊吃一邊天馬行空的討論著豆花該怎麼吃

看著親愛的家人吃的開心與滿足    這就是動動手做的最大動力 

恩... 要來去煮鍋紅豆紫米甜湯加料囉~


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