上一次做了菠菜吐司回娘家
老媽反映奶油味太重了
這一說可把我的腦袋給敲醒了
回頭看看這一年多所做的麵包
甜味劑用的是二砂糖 油脂類用的是奶油
好嚇人啊... 這與當初跳下來做麵包的初衷背道而馳
有了這一擊 立刻去提回了兩桶龍眼蜜來做麵包
用液態橄欖油做麵包除了吃的健康外
做麵包時不用花時間等奶油軟化 方便多了
用這有著濃郁果香的EVOO做麵包感覺就很清爽
其實料用天然一點好一點的
成本並不會貴太多
至少比起買外面的還是非常划算
這小小的改變讓麵團散發出自然的蜂蜜甜味與初榨橄欖油的果香
很高興終於找到了對味的方法~
第一作之黃金亞麻子餐包
沒有上蛋汁烤出來的顏色很漂亮
感謝蜂蜜幫忙上色
大餐包 小餐包
還沒冷卻就忍不住咬了一口 (麵包要放涼吃才不傷胃)
軟Q的咬勁加上淡淡的蜂蜜香在口中化開 太讚了!!!
隔天的早餐當然是夾著滿滿馬鈴薯蛋沙拉的小餐包囉~
好吃之後, 再接再厲之第二作 "黑芝麻吐司"
嘗試書上新的擀捲手法
發酵的很美
第一次烤出平整的雙峰吐司
還帶著白邊 好感動也好開心
這本書買的好值得!!!
剩下的麵團做成"偽"潛艇堡
分量十足 用料也實在
親愛的, 這份早餐酌收一百大洋喔~
"ㄟ... 可別把爸拔的三明治都吃光光"
第三作之"全麥黃金亞麻子吐司"
成品沒有上一個吐司來的漂亮
應該是在基本發酵時出了差錯...
整體發酵不足 口感較為扎實
有了蜂蜜這天然保濕劑
麵包常溫放上三天也不會變硬
第四作之"肉桂捲"
不知道從何時開始就對肉桂很著迷
即便寶貝們不吃肉桂捲我還是要做來烤賞自己
萊姆酒浸泡葡萄乾, 烘烤過的核桃, 黑糖還有很多的肉桂粉... 全都是我的最愛
光看這半成品就快流口水了...
自己吃的就無須在意外貌
高高低低反而有homemade美感
最後發酵完成的麵團全擠在一起
像不像小蝸牛呢?
這是第二次做肉桂捲
肉桂捲趁熱吃最好吃
麵包部分軟QQ 剛好也襯托出餡料的極致香甜
非常適合當下午茶點心哩~
沉底的黑糖黑糖甜滋滋
與核桃非常麻吉
只是寶貝們對這肉桂捲一點都不捧場
那就我與ANADA全包囉
甜到心坎的肉桂捲再喝上一口熱伯爵茶
減肥的事明天再說了...
第五作之"100%全麥三明治麵包"
朋友送的日清全麥細粉真的好細緻
我也要來去苗林行朝聖啦~
食譜上原是10%柳橙汁 冰箱缺貨中...
只好改用新鮮壓榨的葡萄柚汁來代替
反正都是柑橘類嘛
找出了書架上的另一本食譜
練習起麵包造型切割技巧
看這成品還是要多練習才行
書架上的麵包書
食材清一色精是精緻砂糖與奶油
反觀這本講究天然食材配方的麵包書:"我的幸福手作麵包"
立刻成了我的最愛
畢竟自己做麵包給家人吃當然是要健康囉
我想坊間的麵包店應該也買不到純蜂蜜與EVOO做的麵包吧
就這樣 又跟著這本食譜走進了更"天然"的麵包烘培世界
Keep baking...
留言列表
