無意間聽到路人甲說要趕回家去做糯米腸

就這樣我也跟著趕回家備料來小試一下

這麼衝動下做出來的糯米腸能有這樣的成績真

要偷笑了~

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首先要準備糯米腸的外衣: 豬大腸

老闆說一整串買可以算便宜些

那就全包了 

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豬大腸好多油又有種騷味

該怎麼清洗呢?

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看來得先將黏附在腸衣上的肥油拔除才行

一開始用剪刀減肥油   手油剪刀也油  剪了三刀決定放棄

改用小刀慢慢割很容易傷到腸皮

最後索性徒手上場

萬能的雙手果真好用 

拉對了紋路便可一路撕到底  甚是暢快~

一副豬大腸油脂就佔了近一半重量  好嚇人的肥 

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這巨無霸size莫非就是... 大腸頭? 

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拔淨外層肥油換清洗內膜那層黏液了

有人說要用鹽巴家可樂才能洗乾淨

我比較偷懶直接用水沖洗   效果還不錯喔~

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嗯... 這豬腸還真厚皮哩

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原本一大袋的腸子剩下了一小盆

要是全都來包糯米腸  份量會多到爆!

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熱水川燙去雜質也順便去味

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最後再用清水一一洗淨

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大功告成囉!!!

乾淨又漂亮的腸衣~

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手不巧的結果就是會有損耗率

破掉的腸衣就拿來滷大腸吧

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這也是留著滷好了

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平常難得起鍋煎炒

就為了糯米腸  事後清理辛苦一點也值得啦

爆香油蔥

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放入泡了約2hrs的圓糯米拌炒

三不五時還添加了高湯一起煮

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炒到糯米半生熟時加入煮熟的花生

最後以白胡椒粉&醬油&鹽巴調味

印象中清大夜市裡的大腸包小腸也是有包花生...

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冷卻炒好的飯料

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沒有灌腸器具幫忙只好靠萬能的雙手了

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撐大腸衣口將飯料一小陀一小陀慢慢塞進去

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腸衣油  飯料油  雙手也油

整個灌腸作業就只有一個字形容"油"

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這些糯米腸只用了約三分之一的腸衣

剩下的就冷凍起來改天再灌了  腰酸背痛ing...

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圓圓胖胖的短米腸好可愛

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手邊沒有棉線就先以縫衣線來綁住兩端

整條滑溜溜的很不好綁

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一次灌長一點就省事些

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豬大腸其實很脆落

很容易就破皮... 技巧有待改進

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灌好的米長該蒸熟還是水煮熟呢?

蒸的時間不會拿捏  用煮的肯定會熟透透~

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嘿嘿嘿... 成品賣相還不錯

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糯米腸搭上婆自製的香腸與我菜園現拔的大蒜苗

恩... really yummy!!!

下次BBQ又多了一道菜了~

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涵很捧場

婷還是只對水餃情有獨鍾  真是不識貨...

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清明節快到了

打算來去跟鄰居阿婆學做艾草菜包

今年目標要把台灣傳統的米食/糕類都玩過一遍

中式西式都要玩到~

 

 

 

 

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