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特別留下的麵團當作老麵用 

一來可以減少酵母用量

二來也可提升麵包口感與減緩麵包老化速度

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從冷藏室取出的老麵需在室溫回神

很快恢復原有QQQ的彈力

這次老麵比裡增加到50%

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雖然寶貝們對有黑點的麵包不捧場

為媽的還是堅持要加入葡萄乾, 白芝麻, 黑芝麻, 黃金亞麻子...

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老媽可是用心良苦哩

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有了老麵的加持

麵團發的很漂亮

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連手指尖殘餘的麵團也會牽絲哩~

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即便是餐包

發酵過程也比照吐司: 基本發酵 翻面發酵 分割發酵 最後發酵

因為這麵團是龐多米配方

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每一個麵團重100g

挺有分量的~

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刷上蛋液增添成品色澤

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自家的土雞蛋派上場了

真是感動~

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180度 25mins

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出爐了22個大餐包

自己留8pcs 其餘的都送走啦~

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一大口咬下去

嗯... 真是大大的滿足!!!

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吐司做膩了就開始玩起變種吐司

好玩也好吃喔~

 

 

 

 

 

 

 

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