特別留下的麵團當作老麵用
一來可以減少酵母用量
二來也可提升麵包口感與減緩麵包老化速度
從冷藏室取出的老麵需在室溫回神
很快恢復原有QQQ的彈力
這次老麵比裡增加到50%
雖然寶貝們對有黑點的麵包不捧場
為媽的還是堅持要加入葡萄乾, 白芝麻, 黑芝麻, 黃金亞麻子...
老媽可是用心良苦哩
有了老麵的加持
麵團發的很漂亮
連手指尖殘餘的麵團也會牽絲哩~
即便是餐包
發酵過程也比照吐司: 基本發酵 翻面發酵 分割發酵 最後發酵
因為這麵團是龐多米配方
每一個麵團重100g
挺有分量的~
刷上蛋液增添成品色澤
自家的土雞蛋派上場了
真是感動~
180度 25mins
出爐了22個大餐包
自己留8pcs 其餘的都送走啦~
一大口咬下去
嗯... 真是大大的滿足!!!
吐司做膩了就開始玩起變種吐司
好玩也好吃喔~
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