做來做去還是習慣王老師的麵包食譜
除了用量單位方便隨意增減外
天然無添加強調健康自然取向更合我意
而且只要乖乖照著配方按部就班
成品絕對不會差到上不了檯面
而且還是健康又好吃哩~
老師, 第二本麵包書開始動手寫了咩?
滿滿的核桃與紫米紅豆讓這款麵包更營養
用了不少手粉才讓偏濕的麵團不沾手
攪拌紅豆與核桃的大任交給攪拌機
結果... 一粒粒的紅豆就變成紅豆沙了
首次混搭中筋麵粉做麵包
整個麵團軟軟QQ 含水量應該也超標了~
弄拙成巧的紅白漸層也不錯看
麵包做來做去就這101款造型變化來去
有橄欖形的影子便足以~
水是最佳的天然粘著劑
外層裹上法國麵包麵團
有點厚工~
這張正在捏緊麵團照片是婷隨手拍下
限於身高 她的視線無法與大人一樣100%俯視觀看麵包的成形
平常已經習慣了自己的視線
看到這張又提醒自己要常常蹲下來與小朋友一起來看這世界
當然囉 廚房一開張就有小朋友專屬的小椅凳讓她們也可以在廚房大展身手
皮薄餡多真是此時最佳形容
光是包裹黏合又用了N多手粉... 這會不會影響到口感啊?
層層包裹從小橄欖變成大橄欖
經過最後發酵又變成特大橄欖
很有分量!!!
入烤箱前才驚覺漏看了一個步驟
只好勉強將表層的裝飾黏上去
每次看食譜都會東落西落的 真慘...
未經過發酵過程的裝飾麵團整個軟趴趴
爆醜的說
看到紅紅得內餡了嗎?
剩餘的麵團決定放棄裝飾
一切從簡...
還是乖乖的把基本功練好來吧
果然簡單就是美
唯一有變化的成品其實也不難看
婷還特別指定要吃上面的小麵包哩~
剛出爐的麵包傳來一陣陣劈哩啪啦聲響
原來麵包表層正在龜裂
外層有法國麵包的酥脆
切割麵團要見底是為了讓裏頭的好料一目了然
雖不見紅豆影子
咀嚼起來卻有著一抹淡淡的紅豆香
外硬內柔咬起來別有一番滋味
"媽嘛, 為什麼你都一直做我咬不動的麵包呢?"
"啊... sorry, 下次再做吐司給你吃吼"
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