一直報不上王傳仁老師的烘培課

只好看他的著作"天然 無添加的手作麵包"來嗅香模擬

這款法國棍子原料簡單  作法"看似"不難

就硬著頭皮給試做看看囉~

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第一次乖乖照著書上step by step

唯一的差異就是沒有用到法國麵包專用麵粉

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第一次做麵包用冰水

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第一次用冰水混勻乾酵母粉

第一次做濕度這麼高的麵團

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第一次手搓揉出薄膜狀

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光滑漂亮的麵糰球

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第一次用古早的刮鬍刀來刮麵糰

不過方法是錯的... 應該要用筷子架起來才對

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經過四道發酵程序終於快修成正果

裂口處塞進一些奶油是為了要讓口感加分or色澤較美?

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第一次烤箱用到200度烤麵包

顏色果然很漂亮   如果有蒸汽烘烤一定會更棒 ...

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外皮酥硬裏頭可是白嫩嫩的白麵包

真的有像法國麵包  果然有照課本做有差喔

不過還是很希望可以上到王老師的課 

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洋蔥湯搭上一片線做法國麵包片再撒上滿滿的cheese

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烤出來撒上現磨pepper 

這道耶誕餐的餐前湯果然經典!

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第一次做的法國硬麵包大受好評後

再繼續做了幾條來爽一下

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吸睛嗎?

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軟中帶硬的口感很不賴

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抹上大蒜奶油醬 

撒上兩種口味cheese

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色香味俱全

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hmmm... yummy yummy

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謝謝捧場!

下回再來挑戰homemade subway

2011/01/01補

為了迎接2011年第一份早餐

特別準備了短小版的法國麵包  一人吃剛剛好

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Homemade subway可以非常隨興

有什麼料就放什麼料  

排一排疊一疊也超豐盛的

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一口麵包一口熱騰騰的coffee   

恩... 真是一大享受~ 

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只是... 偏硬的麵包皮對掉了兩顆上門牙的涵來說有如在啃骨頭

咬不下去

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婷這也好不到哪

看來這款硬麵包只能給偶跟老爺慢慢享用啦

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留言列表 (2)

發表留言
  • BJ
  • 天啊~ 看得我口水直流 :-P
  • 真的好吃
    看來會常做這簡單又美味的棒子麵包囉~

    cloudlife 於 2011/01/03 14:27 回覆

  • 幾乎可以聞到麵包的香味
  • 雖然我牙齒不好,但是我好想吃喔~ eric Liao
  • 這麼遠,你都聞得到,可見手藝真的有進步喔!
    想吃,就過來,本店免費招待.
    拿校友證免費兌換乙份.
    還可預約下訂.

    cloudlife 於 2011/01/07 19:32 回覆