看了Carol自在生活的詳細圖解N次後

忍不住要試看看自己的手力 

應該要是漂亮的狗骨頭高鈣鮮奶棒在我手上還是變成四不像

呵呵呵... 沒關係啦

至少它是截至目前做出來最像麵包的一次 

自己做的麵包搭上自己種的菜 

吃起來就只有一個字形容: 爽

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前陣子與朋友一起網購ISIGNY鮮奶油與奶油條

鮮奶油本來打算做ice cream  但天氣一涼對冰冷的食物就沒什興趣

奶油條買來要做餅乾   放了N久都還沒做, too busy or too lazy?

今個終於英雄有用武之地  出頭天啦~

這牌子比起賣場的品牌沒貴多少  品質卻好很多

以後冰箱內絕不會再出現長X, 總X的鮮奶油了

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以前看麵包食譜  "中種"麵包這名詞時常出現

沒做沒什麼概念, 這次好像有點開竅了  

中種... 難道就是中間加入事先發酵的種麵做成的麵包?

Anyway, 乖乖照大師的做法一步步照做就對啦

天氣不夠熱, 把中種麵團放到烤箱內發酵

為了加速發酵, 特別放了杯熱水來讓烤箱內溫暖些~

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有長大哩... 這中種麵團偷偷改了配方

因為牛奶喝光光只剩優酪乳

沒魚蝦也好  優酪乳感覺比較營養~

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手做麵包最辛苦的就是要用雙手把麵團甩打到可以拉出一片薄膜

照著大師的手工甩打法 

一百下,  兩百下, 三百下... 明明就打超過三百下

甩打時間整整超過一個小時

麵團還是這副模樣... 好慘

看來用手甩打出可以撐出薄膜是mission impossible

再摔打下去手可能就脫臼   只好忍痛宣告放棄

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放入烤箱內(還是得有一鍋熱水伺候著)

膨脹的像饅頭

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沒有食譜的缺點就是常常會遺漏一些重點

一會跑書房看步驟一下跑廚房看麵團   結果呢...

漏看了要把麵團搓揉到40CM長條型

隨便搓一長條打個結   這看得出骨頭的蹤影嗎?

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放到烤箱內再發酵

忘了預留給麵團長大空間... 全都擠在一起啦

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手一碰到發酵好的超軟麵糰

立刻嚴重變形  殘忍啊...

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從狗骨頭變成小螃蟹?

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不喜歡麵包上的蛋汁  所以省了這步驟

趁進烤箱烘培上樓幫小朋友洗澡

邊洗邊聞到傳來的陣陣奶香 

第一次做出這麼香共共的麵包哩心裡暗自high到高點~

時間到囉, 出爐的麵包顏色很美

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但是形狀全跑掉了

算啦...加減吃也不錯

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媽麻, 這條好醜喔 

昏~~~

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醜歸醜還是要來試吃看看

Wow... 有牽絲耶~

雖不中 亦不遠矣  哈哈哈

沒添加一滴水的麵包盡是濃濃的奶香味

自己做的好處就是甜度可以自行調整  吃得一點也無負擔!!!

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隔日的早餐當然就是辛苦做的麵包囉

來做三明治吧~

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抹上鮪魚玉米美乃滋

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加上自己種的高麗菜細絲

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就是簡單又健康營養的sandwitch

偶是重口味一族, 加上芥末醬會更對味

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涵幫自己和妹妹做sandwitch

可憐的涵...  早餐都沒時間好好在家一起享用

要怪老媽晚起?  還是要怪學校遲到時間(7:30am)太早了呢?

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隨便做隨便好看

挺有成就感的說

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三明治+優酪乳+半顆橘子

老爺, 今日的早餐滿意嗎?  

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ㄟ... 這位小妹看你咬成這樣 

麵包有這麼硬嗎?

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 吃得太累了, 我要先睡一下

(睡覺還在偷笑... 很會演戲喔)

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哈哈... 給我橘子吃睡覺蟲就會跑不見喔

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自己做麵包雖然費工又費時 (還是新新手...當然更辛苦)

成本或許比買的貴  但是...

偶就是愛手做  愛給家人吃新鮮乾淨的食物

這就是愛的表現啦~

 

 

 

 

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佾雲居@夢十七 - 奶爸;俏媽;小公主s

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留言列表 (2)

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  • kenning
  • 看到版主的麵包頂心動, 特別是鮮奶油..
    之前弄了好幾次北海道湯種吐司,
    只要用了鮮奶油..就覺得風味中不夠自然,
    後來發現鮮奶油中的化學成分真不少,
    也判斷不出示哪個成分,
    之後只好改用煉乳或鮮奶就好...
    能不能請版主幫忙看看這盒鮮奶油的成分表呢?
    下次也來試試...
  • 包裝上的說明如下:

    Ingredients:
    cream of milk 99.5%
    stabiliser: (Carrageenan E407-E307): 0.37%
    milk protein: 0.13%

    成分:
    動物鮮奶油
    穩定劑(乳酸鈣, 鹿角菜膠)
    乳蛋白

    Let me know if you stil need any other information.

    cloudlife 於 2010/11/22 14:42 回覆

  • kenning
  • 感謝版主幫忙, 下次也買盒試試 ...
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