鍾爸交遊廣闊   朋友之中能人異士屬不清

這回有幸搭上手釀醬油的學習之旅   

圓了自己手作醬油的夢想   真是太高興了!!!

有觀看有動手... 至於有沒有成功呢?   一個月後就會揭曉囉~

老師從蘇澳買回了釀醬油的主角: 豆粕

這豆粕是經過發酵的黃仁黑豆   上面佈滿了一層厚厚黃綠色的袍子菌絲

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要用清水洗至少五次

鍾爸第一次就做了11斤   真是大手筆啊~

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大家一起搓啊撈啊 

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看到黑皮囉

最後一次一定要用煮過的水沖洗 

製作過程中,不能碰到有生水以免腐敗

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甕裡是煮過放涼的山泉水

將清洗乾淨的豆粕入甕  加上鹽巴與糖攪一攪  

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甕要放在整天都有日照的地方給它慢慢發效

釀醬油時間只能在端午節後到立秋間釀   因為這段期間才有足夠的日頭

老師一年只做一次醬油     一次做幾十斤就可供術個家庭1~2年份的用量  

好羨慕啊~

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我呢... 先試做一斤的豆粕

家中找不到甕   只好先用大玻璃盆暫代

水/鹽/糖只加了部份...盆子太小了

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黑的很漂亮

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蓋上紗布防止灰土與小蟲掉進去

然後就將這盆放在山後草堆中吸收大地日月精華, 曬太陽, 等待成熟

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來去買大陶甕囉~

 

 

 

 

 

 

 

cloudlife 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • charming
  • 天呀,連醬油都要自製了,max兄,你上輩子燒了好香,有這樣的福報,娶了這麼勤勞的牽手,真的另人羨慕ing....
  • 我們在為 2012做準備. ^_^
    我家的 A-Na-Da 真的很優, 喜歡各種手作品. 我們全家都有口福.
    不過話又說回來.
    她也燒了好香, 嫁給我, 才可以實現夢想.
    希望大家都幸福.

    cloudlife 於 2010/07/27 18:48 回覆

  • 王倩柏
  • 晚安


    晚安感謝分享好文章..天天有好心情
  • soda
  • 你好
    請問糖跟鹽要各放多少?
    比例?

    感謝
  • 爱慕者
  • 嗨, 您好. 好想跟你学习酿酱油. 能否告诉我豆豆和个个配料的比列呢? :)
  • yumei
  • 請問蘇澳豆粕有購買的連絡電話嗎
  • baiwei120573
  • 請問蘇澳豆粕有購買的連絡電話嗎