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兩年前剛接觸到手工醬油開啓了我對釀造的興趣

第一年的醬油  當然沒有成功

第二年備妥束修跑去學了完整的手工醬油製造過程 

終於 讓我做到了心目中的好醬油

味噌是我的第二個手釀目標  

上網搜尋 買書回家研究 

也讓我完成了夢想中的手釀味噌 

俗話說得好 有志者事竟成 這是真的!!!

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上星期做了好多餐包  因為中秋節烤肉需求大增

這星期做麵包 因為冰庫內的早餐存量已見底

玩了近兩年麵粉  也練出隨便做隨便都有人說好吃的成品

我想這就是做麵包的樂趣吧~

用料簡單 低鹽 低糖 低油  也可以玩出好吃的麵包喔  

P9242706

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這佈滿了白色菌絲體的米麴是個神奇的食物轉化劑

有了它 可以做味噌

有了它 可以釀味醂

有了它 可以做鹽麴

有了它 可以釀清酒

終於 友人從日本幫我帶回了它...

P8281887

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